Les recettes du Donjon

[Troumad]

Dernier message de la page précédente :

Avant de ne pas éplucher les pommes de terre, il faut savoir avec quoi elles ont été traitées...

[line gate]

c'est pas faux,
il faut prendre les pomme de terre qui ne sont pas traité a l'anti-germination.
en bio c'est bien, connaitre le producteur c'est mieux.
a+

[Bogdania]

LE miam miam de ce soir

Bœuf aux oignons, une recette simple et bon marché.

attention la sauce d'huitre ( qui en fait ne contiens quasiment pas d'huitre) se trouve au rayon cuisine du monde de la plupart des grands hypermarché sinon on en trouve dans systématiquement tous les magasins asiatiques)
Pour deux ( pour quatre doublez les doses )

300 grammes de bœuf moi j'utilise de la pièce a fondue mais choisissez selon votre gout, de l'oignon (comptez un oignon par personne).
De la sauce d'huitre une cuillère a soupe par personne
de la sauce soja épaisse ( si vous n'en avez pas de la sauce soja de base conviendra parfaitement).
un peu de fécule de pomme de terre ( si vous n'en avez pas la farine de blé conviendra parfaitement).
Et une cuillère a soupe d'huile pour la marinade.

Trancher finement le bœuf le mettre dans un saladier ajouter la sauce d'huitre, la sauce soja , l''huile et la farine. Bien mélanger le tout puis le laisser reposer au frigo une a deux heures.

Pendant ce temps les shadocks pompaient et vous vous coupez les oignons en deux puis en fines demi tranches. mettre de l'huile a chauffer dans un wok, si vous n'avez pas de wok pas de panique prenez une sauteuse et quand le wok est bien chaud mettre les oignons.

Remuer régulièrement pendant deux a trois minutes faut qu'ils soient translucides (un peu comme des psionistes niveau neuf*) ajouter le bœuf et la marinade et tout mélanger. Laisser cuire en fonction de votre gout puis touche finale poivrer.

Le tout accompagné de riz c'est parfait.

* V'la la vanne pourrie j'ai honte.

[szass]

Aujourd'hui, nous partons pour l'Asie avec le Bœuf Madras.

Bœuf Madras

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de joue de bœuf (ou de la daube, ou du paleron) en cube d'environ 3 ou 4 cm de côté
2 oignons
1 cac piment
1 cac coriandre (poudre ou graines)
1 cac cumin (poudre ou graines)
10 clous de girofle (juste les boules)
2 cac curcuma
3 cac garam masala
5 graines de cardamome (épluchées pour ne garder que les petites graines à l'intérieur))
3 ou 4 cm de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail
400 g tomates concassées
Sel
Huile végétale
2 yaourts natures
Coriandre fraîche

- Dans une cocotte en fonte, saisissez les morceaux de bœuf dans 2 cas d'huile puis réservez.
- Faites blondir les oignons dans l'huile restante (5 mn) et ajoutez les épices (piment, curcuma, cumin, coriandre, gingembre, clous de girofle, garam masala, cardamome) et continuez la cuisson à feu doux 5 mn.
- Ajoutez deux gousses d'ail écrasées (au presse ail) et laissez mijoter 5 mn.
- Ajoutez 400 g de tomates concassées et laissez mijoter 5 mn.
- Salez et ajouter les morceaux de bœuf ainsi que les yaourts, mélangez le tout, couvrez et faites cuire à feu doux 2 h.
- En fin de cuisson, parsemez de coriandre fraîche.

Accompagnez ce plat de dahl de lentilles, de légumes sautés (courgettes, carottes, pommes de terre...), de riz épicé et de raïta.

Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau si vous préférez.

[Bogdania]

Je remonte le sujet car il date un peu recetes super simple

Faire sauter un poisson blanc quelconque à la poêle et le retourner ajouter de la sauce soja japonaise pas la chinoise laisser caraméliser ajouter de la poudre de piment et servir avec un peu de riz thaÏ

[Bogdania]

Bon alors ce soir je suis gavée. Mon colloc il y a quelques jours a trouvé une recette sur le net, mais quelle recette !!! J'ai dus prendre dix kg mais c'est délicieux et réconfortant ( comme on dit)

Donc prendre des andouillettes ( deux chacun mais deux autant être franche ça vous blinde l'estomac donc une suffit très bien vu l'accompagnement) les faires légèrement revenir dans le beurre ( mais être généreux en beurre) d'un autre coté prendre un demi saint nectaire bien fruité et le couper en dés, le mélanger a de la crème fraiche faire fondre le tout et recouvrir les andouillettes.
En parallèle faire comme accompagnement des pommes de terres sautées avc de l'oignon émincé et quelques lardons le tout prêt recouvrir les andouillettes avec de la crème de saint nectaire et passer au grill du four ensuite servir avec l'accompagnement. Purée ça cale croyez moi sur parole, mais c’est délicieux.

[griffesapin]

bon allez zou:

Fondant au chocolat du matin
ingrédients pour 1 Pers,
environ 30 gr de flocons d'avoine,
un œuf entier,
25 ml (gr c'est pareil) de lait (de la sorte que vous voulez)
10 gr de cacao noir en poudre 70%,
1 CC (5 gr) de sucre ou de sirop d'agave ou de miel.

environ 1 minute au micro onde et voilou.
le durée est à ajuster selon le récipient (bol, tasse, mug...) pour avoir un cœur fondant.

[Bogdania]

Nouvelle recette en cours la ça marine 24H00 au frigo demain soir ce devrait être une régalade et peu calorique. En attendant la recette du soir

une salade sucrine émincée en tranches de la carotte râpée des des blancs de poulets coupés en dés et sautés a la poêle et des des de boursins ainsi qu'un peu de maïs et des croutons dorés au four et arrosés de quelques gouttes d'huile d'olive mélanger le tout avec une vinaigrette ou l'on remplace la moutarde par un peu de harissa et c'est délicieux le maïs ajoute une note sucrée parfaite ok ça manque de féculent mais bon une fois n'est pas coutume.

[Gobelure]

Donc prendre des andouillettes
[...] d'un autre coté prendre un demi saint nectaire bien fruité [...]

Ca me rappelle une recette toute simple de par chez nous, améliorée par Troisgros : la truffade

Faites sauter 1kg de pommes de terre coupées en rondelles dans une grande poêle
Quand les patates sont cuites, mélanger avec la moitié de leur poids en fromage : idéalement
200 g de tomme fraîche de cantal, soigneusement émiettée (ne pas la couper au couteau, ça casse les fils)
150 g de Saint-Nectaire (affiné, c'est meilleur)
150 g de Cantal (ou de Salers pour les plus courageux), de l'entre-deux suffit, le vieux fond moins bien.

Laisser fondre le fromage dans la poêle avec les patates... Et voilà !

Servir par ex. avec salade et jambon cru.

[Bogdania]

C'est vrai que la truffade c'est consistant et très bon mon cher Gobelure.

Bon pour revenir ou rester sur un ton frais et léger le chich touka un régal très frais et délicieux? Donc la veille on a fait une marinade de yaourt grec ( 150G) du thym émincé sans les branches, un citron presséet du paprika (fumé de préférence) on meéange le tout et ensuite on coupe en dés des escalope de poulet ( prenez du bio ou au minimum du label rouge) et tout mélanger nous voici donc a ce soir après 24H00 de marinade.

Prendre des pics a brochettes et enfoncer les des de poulets mettre a cuire dans une poêle avec un fond d'huile et retourner régulièrement en tartinant au pinceau avec le reste de marinade vos brochettes c'est frais doux et bon on a servies ça avec du riz et des des de poivrons grillés un régal avec juste ce qu'il faut de calories et un repas équilibré délicieux.

[Théodal]

Oyez, oyez, laissez moi vous apprendre une recette qui me vient de mes ancêtres auvergnats.

J'ai nommé :

"La totoye"
Bien sûr, l’orthographe est hasardeuse puisqu'elle provient d'une tradition familiale orale.

Temps d'incantation : 50mn à 1h

Pour 4 aventuriers
(pour 6 aventuriers, ajoutez 500g de patates, et prenez un plus gros lapin, pour des hobbits doublez toutes les quantités)

Composantes matérielles :

• Un arrière de lapin (c'est à dire un demi lapin, avec les pattes arrière, le dos, les râbles, les filets, en gros les meilleurs morceaux)
• 1kg de pommes de terre
• 4 oignons jaunes
• 4 gousses d'ail
• 250g de lardons fumés
• Sel
• Poivre
• Thym
• Persil
• Laurier

Procédé d'incantation

Trancher des rondelles de pommes de terre d'approximativement 4mm d'épaisseur, faire de même avec les oignons.
Hacher les gousses d'ail
Beurrer un plat à four de type "plat à gratin", de préférence en grès ou en céramique.
Remplir le plat à four ainsi beurré des rondelles de pommes de terre en intercalant les rondelles d'oignon.
Ajouter sel, poivre, thym, persil, feuilles de laurier, ail et lardons.
Ajoutez également un peu d'eau (15-20 cl, mais tout dépend se votre four, un four à gaz aura besoin de beaucoup plus d'eau)

Il est important de mettre les lardons sur le dessus pour que ces derniers grillent correctement, mais pour éviter qu'ils ne brûlent il faudra brasser la préparation en cours de cuisson. Si vous voulez avoir une jolie apparence avec des pommes de terre bien alignées, vous pouvez aussi faire griller les lardons à la poêle et les intercaler entre les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180° et enfourner le plat pendant 50 minutes à 1 heure. Toutefois, il faudra ajouter le lapin au bout de 30 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, piquer l'arrière du lapin à l'ail, le saler et le poivrer. Certains badigeonnent de yaourt ou de crème fraîche le lapin pour éviter qu'il ne dessèche, mais ce n'est pas obligatoire. Au bout de 30 minutes de cuisson des pommes de terre, l'enfourner en le posant directement sur les patates. Il faut ensuite le retourner en cours de cuisson et éventuellement ajouter de l'eau au fond du plat.

Et voilà. C'est un peu long à faire, mais c'est bon.
La recette ressemble un peu à un gratin dauphinois sans sauce blanche et avec un lapin posé dessus