Les recettes du Donjon

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Bogdania
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar Bogdania » Ven 9 Oct 2020 02:06

Dernier message de la page précédente :

Après les gaufres de jambon qui me font grossir rien qu'à lire le recette soyons diététiques un minimum.
Allez une recette simplissime :
Salade de pousses de soja ( testée ce soir en entrée)

Donc prendre des pousses de soja et des carottes que l'on aura préalablement râpées, tout mélanger.
En parallèle prendre un peu de sucre en poudre y ajouter le jus d'un citron bien mélanger pour faire fondre le sucre, puis ajouter un peu d'huile dans le mélange. Une fois le tout mélangé verser sur la salade soja et carottes.
Ensuite saler, poivrer puis tout mélanger en brassant bien.
La filmer et la mettre au frais deux petites heures cela la rendra toute fraiche et aura laissé le temps au jus de citron de cuire un peu le tout. Mon petit truc ;) ajouter un peux de noisettes brisées pour donner du croquant (se décline bien sur avec amande concassées ou cerneaux de noix.).
Et pour les viandards incapable de manger veggie même pour une entrée on peux ajouter des lardons ou de l’effiloché de poulet etc.

Bon appétit. :bisous:
Les origines des poneys Exmoor du Devonshire, dites vous ?
Oui bien sur j'ai plusieurs traités sur le sujet. Ses origines remontent il y a plus de 150 000 ans dans les bassins de l'hindus, mais de manière plus récente parmi les Equus Caballus il est directement issus de l'Equus Celticus .
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar Bogdania » Dim 11 Oct 2020 22:20

Je viens de rentrer de WE j'ai la flemme de me faire a manger et pas envie de commander avec uber ce soir.

La solution est simple un truc facile a faire, mais bon.

Mon cooloc' n'ayant pas non plus encore mangé je sors le tablier au menu

des escalopes de volailles marinées.

Prendre une escalope de poulet ( fermier hein pas du pov' poulet elevé en batterie ) par personne. couper en dés mettre dans un saladier ( ou autre contenant). Mettre de la sauce d'huitre ( on en trouve même en grande surface dans le rayon cuisine du monde) de la sauce soja salée ( la sucrée oubliez) un un peu de fécule de pomme de terre ou comme moi par défaut de la farine (c'est pour lier mais n'ayez pas la main trop lourde juste une cuillère à soupe par escalope.) un peu de piment frais émincé ou si vous n'avez pas du piment sec concassé ou du piment en poudre. Bien mélanger le tout avec les mains et mettre au frais a mariner l'idéal est une bonne heure mais un minimum d'une demi heure peux suffire (comme pour moi ce soir qui suis crevée) faire cuire a la poêle a feu moyen bien mélanger et en parallèle faire du riz ou même des pâtes que l'on ajoute une fois égoutté dans la poêle ( d'ailleurs moi j'utilise un wok) ajouter la marinade et bien tout mélanger puis si vous avez ajouter un peu de vert de cébette émincé et de la coriandre fraiche.

J'oubliais poivrer et surtout ne pas trop saler la sauce soja l'étant déjà.

Servir et bon appétit.
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar line gate » Ven 30 Oct 2020 13:19

flûte il me reste plein de sauce de la dernière soiré sushi...

allé hop dinde au petit légume de saison

pour 4

500 g de dinde en dé
300 g de pomme de terre (grenaille c'est mieux)
300 g de carotte
300 g de navet
ail, oignon, sel, poivre, beurre et sur tous de la sauce sucré et salé qui traîne dans le frigo.

bien lavé les légumes (moi je les épluche pas vous faite comme vous voulez) et les coupé en petit dé.
les faire sué dans du beur avec l'ail et les oignons.
couvrir et laissé cuire a feu doux.

dans une poêle chaude mais pas brûlante faire un caramel avec la sauce sucré.
y mettre la dinde en veillant bien a se que tous les morceau soi enrobé.
a mi cuisson déglacé avec la sauce salé.
une foi cuite enlevé la dinde et laissé la sauce réduire pour redevenir un caramel.
nappé la dinde avec.

bonne appétit
:papy: dans le bon temps on avais ni de A ni de 2 et sa se passai très bien
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar kalibos » Sam 31 Oct 2020 09:36

Bonjour voici une recette de ma grand mère : Les Petselles (chaussons italiens) de la région de Naples.

Les Petselles italiens/corse sont des chaussons réalisés avec de la pâte à pizza (ou pâte à pain) et frits dans de l’huile très chaude.
Faire des petites boules de pâte, les aplatir pour faire des disques et placer au centre une petite quantité de farce à base de brousse, de jambon ou panzetta, ou lardon sel et poivre. refermer en formant un chausson puis frire dans une huile bien chaude. Déguster tel quel ou avec une petite salade.
Cette recette remonte loin dans le temps vendu dans la rue par des marchands .. Les prémices de la streefood
Vous ne pouvez pas consulter les fichiers insérés à ce message.
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar szass » Sam 31 Oct 2020 09:53

kalibos a écrit :de farce à base de brousse

Qu'est-ce donc ? :)
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar kalibos » Sam 31 Oct 2020 11:53

héhé la brousse est un fromage

Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon, jusqu'aux Pyrénées où elle prend d'autres noms (eth grulh), comme vers l'Est, la Corse (Brocciu) et l'Italie. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar szass » Sam 31 Oct 2020 12:03

OK :)
J'essaierai ta recette, j'ai pas mal de pâtes à pizza maison de prête.
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar Gaspard De La Nuit » Sam 31 Oct 2020 12:23

La brousse, c'est trop bon !
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar Troumad » Dim 1 Nov 2020 17:51

La brousse, c'est bon ! Comme plein d'autre chose à base de lait ;)
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar line gate » Lun 2 Nov 2020 12:29

aujourd'hui il fait moche et j'ai la flemme...

écrasé de pomme de terre a la raclette

pour 4
800 g de pomme de terre a chair ferme
500 g de la raclette que vous voulez, moi j'aime bien la fumé ou au graine de moutarde

cuire les pomme de terre a l'eau (je les lave bien mais ne les épluche pas)
coupé le fromage en petit dé
une fois les pommes de terre cuite les écrasés à la fourchette avec les dés de fromage
et c'est tous... un peux de poivre blanc sur table c'est mieux.

bonne appétit.
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Re: Les recettes du Donjon

Messagepar Troumad » Lun 2 Nov 2020 15:30

Avant de ne pas éplucher les pommes de terre, il faut savoir avec quoi elles ont été traitées...
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